Gedeckter Apfelkuchen

von

Zutaten:

Teig
1 Pk (250g) weiche Margarine
1 1/3 T (200g) Zucker
6 EL (60g) gemahlene Haselnüsse
1 TL Natron
1 1/2 T (220g) helles Weizenmehl
2/3 T (100g) Weizenvollkornmehl
1/2 TL Zimt
1 Prise Salz
Füllung
10 säuerliche Äpfel (1kg)
1 EL Zitronensaft
4 EL (40g) gemahlene Haselnüsse
1/2 Pk (100g) Rosinen
1 TL Zimt
2 EL Zucker
3 EL gehackte Mandeln

Zubereitung:

  • Margarine, Zucker, Haselnüsse, Natron, Mehl, Zimt und Salz zu einem Teig kneten, zu einer Kugel formen und zugedeckt im Kühlschrank mindestens 1/2 Stunde ruhen lassen.
  • Die Äpfel schälen, achteln, Kerngehäuse entfernen und die Teile in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.
  • Mit Zitronensaft beträufeln, Haselnüsse, Rosinen, Zimt, Zucker und Mandeln dazugeben, alles vermischen.
  • Boden und Rand einer gut eingefetteten Springform (28cm) mit ausgerolltem Mürbeteig auslegen
  • Apfelmasse hineingeben.
  • Restlichen ausgerollten Mürbeteig als "Deckel" auf die Apfelmasse legen.
  • Bei 175°C auf mittlerer Schiene ca. 70-80 Minuten backen, durch Vorheizen des Ofens verkürzt sich die Backzeit um 10-15 Minuten.

Hinweise:

Variante Statt der gemahlenen Haselnüsse gemahlene Mandeln nehmen.
Linkempfehlung: