Gefüllter Kürbis

von Iris Berger

Zutaten:

1 Hokkaidokürbis (800g)
200 g Austernpilze
150 g Seitan
1 Zwiebel
10-12 Walnüsse (60g Kerne)
1 EL Zitronensaft
Salz
Öl

Zubereitung:

  • Deckel und Pürzel des Kürbis' abschneiden, Deckel aufbewahren.
  • Kürbis mit einem Löffel entkernen.
  • Austernpilze in Öl anbraten, währenddessen Zwiebel schälen und in Halbringe schneiden, dann zu den Pilzen geben und glasig dünsten.
  • Zitronensaft zugeben, mit Salz abschmecken.
  • Pilze und Zwiebeln mit Seitan und Walnußkernen in ein hohen Gefäß geben und pürieren.
  • In den Kürbis füllen, diesen auf ein Backbleck stellen, den Deckel danebenlegen.
  • Bei 200°C 45 min backen.
  • Deckel aufsetzen und servieren.

Hinweise:

Dazu paßt Zwiebelmöhrensauce, milde oder scharfe Tomatensauce und Zitronenkamut.
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