Gerstenpfanne mit Tofuchips

von Achim Stößer

Zutaten:

1/4 Pk (100 g) Tofu
1/3 T Gemüsebrühe
2-3 EL Sojasauce
1/2 T Gerstengraupen
2 T Wasser
1 kleine Zwiebel
1 cm großes Stück rote Chilischote
1/2 T Mungbohnensprossen
1 Pastinake
1 Knoblauchzehe
Öl
Salz

Zubereitung:

  • Tofu im 3 mal 3 cm große, 2 mm dünne Scheiben schneiden.
  • Gemüsebrühe und Sojasauce mischen und Tofu darin 1 Stunde marinieren.
  • Gerste im leicht gesalzenen Wasser im geschlossenen Topf etwa 30 bis 40 Minuten kochen (bis das Wasser aufgenommen ist).
  • Zwiebel schälen und würfeln.
  • Tofuscheiben in Öl mit etwas Salz in zwei Partien von beiden Seiten kroß braten, aus der Pfanne nehmen.
  • Zwiebel in die Pfanne geben, glasig dünsten.
  • Chili sehr fein schneiden.
  • Gekochte Gerste und Chili zur Zwiebel geben, unter Rühren weiterbraten.
  • Währenddessen Pastinake und Knoblauch schälen und beides in dünne Scheiben schneiden.
  • Mit den Mungbohnensprossen zur Gerste geben, kurz mitbraten.
  • Tofuchips und verbliebene Marinade dazugeben, gelegentlich rühren bis die Flüssigkeit aufgenommen ist.
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