Erbsensuppe

von Iris Berger

Zutaten:

450 g TK-Erbsen
3 T Gemüsebrühe
1 Kartoffel
1 Stange Lauch
2-3 Karotten
1 Zwiebel
Öl
1/2 T Wasser
Kräutersalz
Pfeffer
Salz

Zubereitung:

  • Kartoffel schälen und würfeln und mit den Erbsen in der Gemüsebrühe 20 Minuten kochen, anschließend pürieren.
  • Zwiebel fein würfeln, in Öl und mit etwas Salz glasig dünsten.
  • Karotten in Scheiben schneiden und mit anbraten.
  • Mit Wasser ablöschen, 2 Minuten garen.
  • Lauch in Ringe schneiden, dazu, 5 Minuten dünsten.
  • Alles zur Suppe geben und aufkochen.
  • Mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken
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