Rührkuchen- und Muffinbaukasten

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Zu diesem Rezept gibt es drei Bilder:

Zutaten:

Grundrezept
2 T (300 g) Mehl Typ 550
1 geh. TL Natron
1 Msp Vanille (optional)
1 T Sojamilch
gut 1 1/4 T (250-280 g) Zucker
1/2 T (1/8 l) Öl (z.B. Sojaöl)
Öl oder Margarine für die Form
weitere Zutaten siehe Varianten

Zubereitung:

  • Mehl, Natron und Vanille gründlich mischen.
  • Sojamilch, Zucker und Öl mischen, dann mit dem Mehl verrühren (ggf. abweichende Zubereitung bei den Varianten beachten).
  • Rührkuchen
  • Den Teig in eine sorgfältig geölte Kastenform geben.
  • 50-55 min backen bei 220°C (Gas Stufe 3).
  • Muffins
  • Den Teig auf ein Muffinblech (für 12 Stück) verteilen. Das Blech sollte gut mit Margarine eingefettet oder mit Papierförmchen ausgelegt werden.
  • 20-22 min backen bei 220° (Gas Stufe 3).
  • Bevor die Muffins bzw. der Kuchen aus der Form genommen werden, 10 min (nicht länger, sonst wird das Gebäck matschig) abkühlen lassen.

Hinweise:

Varianten Bananenkuchen, Erdnuß-Bananenkuchen, Kirschschokokuchen, Kiwi-Zitronen-Kuchen, Marmorkuchen, Haselnuß-, Mandel-, Kokoskuchen, Orangen-/Zitronen-Kuchen, Apfel-Zimt-Kuchen, Heidelbeerkuchen bzw. -Muffins
Tipp Noch lockerer wird der Teig, wenn ein Teil (etwa 1/4-1/3) des Mehls durch Stärke ersetzt wird. - Achim Stößer
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