Lauchsuppe

von Achim Stößer
Zu diesem Rezept gibt es zwei Bilder:

Zutaten:

1/2 Stange Lauch (ca. 100 g)
2 EL Margarine
2 EL Weizenmehl
2 T Gemüsebrühe
3-4 EL Sojamilch
1 EL Zitronensaft

Zubereitung:

  • Grobes Grün, Wurzeln und äußere Blätter vom Lauch entfernen, grünes Ende längs einschneiden und gründlich waschen.
  • Lauch in Ringe schneiden, in Margarine andünsten.
  • Mehl einrühren, bis es sich mit der Margarine verbunden hat.
  • Gemüsebrühe, Sojamilch und Zitronensaft zugeben, kurz aufwallen lassen.

Hinweise:

Variante Mit Schnittlauchröllchen dekorieren.
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