Pizzoccheri

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Zutaten:

200 g Buchweizennudeln (Pizzoccheri)
1/2 Wirsing (oder anderes Blattgemüse)
4-6 Kartoffeln
100 g Tofu
1 Zwiebel
1-2 Zehen Knoblauch
2-4 EL Margarine oder Öl
1 Bd (ca. 20 g) frische Salbeiblätter
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

  • Kartoffeln schälen und in kleine Stücke, Wirsing in Streifen schneiden.
  • In Salzwasser kochen und nach ca. 5 Minuten die Nudeln dazugeben, nochmals 10 Minuten weiterkochen lassen.
  • Tofu in kleine Stücke schneiden, in reichlich Margarine anbraten.
  • Knoblauch und Zwiebel schälen und zusammen mit dem Salbei fein zerhacken und kurz mitbraten.
  • Nudeln und Gemüse dazugeben und etwas anbraten.
  • Mit Salz und Pfeffer würzen und heiss servieren.

Hinweise:

HinweisDie Teigwaren wie auch das Gericht werden als Pizzoccheri bezeichnet. Es können selbstgemachte oder getrocknete Nudeln aus dem Spezialitätenladen verwendet werden. Alternativ: Dinkelvollkornnudeln.
VarianteAnstatt "Wirz" (Wirsing) kann auch "Krautstiel" (Mangold) oder Spinat verwendet werden.
VarianteDas Gericht lässt sich auch im Backofen, wie ein Auflauf, zubereiten.
VarianteEs kann noch weiteres Gemüse oder grüne Bohnen mitgekocht werden.
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