Rapunzelsalat mit Räuchertofu

von Achim Stößer

Zutaten:

1 Portion Rapunzeln (Feldsalat, etwa 150 g)
1/2 Pk (100g) Räuchertofu
3 EL Walnußöl
1 EL Essig
1/2 Knoblauchzehe
Öl zum Anbraten
Salz

Zubereitung:

  • Räuchertofu in Streifen schneiden (ca. 3 cm lang, 5 mm breit, 3 mm dick).
  • Räuchertofu in etwas Öl knusprig braten, erkalten lassen.
  • Salat sehr gründlich waschen, Wurzeln entfernen.
  • Aus dem durchgepreßten Knoblauch und den restlichen Zutaten eine Marinade herstellen.
  • Marinade über den Salat geben.
  • Räuchertofustreifen darüber verteilen.
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